Роспотребнадзор вынес предупреждение камчатскому предприятию за нарушение температурного режима

В 2026 году территориальное управление Роспотребнадзора по Камчатскому краю провело внеплановую проверку одного из крупнейших рыбоперерабатывающих предприятий региона. Поводом для инспекции стали систематические жалобы на качество продукции и подозрения в несоблюдении санитарных норм.

Выявленные нарушения: критические отклонения от норм

В ходе проверки эксперты установили, что на предприятии допускались грубые нарушения температурного режима хранения рыбной продукции. Согласно действующим нормативам, температура в холодильных камерах должна поддерживаться на уровне не выше -18°C для замороженной рыбы и 0–+2°C для охлажденной. Однако фактические показатели на отдельных участках превышали допустимые значения.

Основные проблемы, зафиксированные инспекторами:

• Неисправность холодильного оборудования на нескольких линиях;
• Отсутствие регулярного мониторинга температуры в камерах;
• Нарушение графика технического обслуживания систем охлаждения;
• Недостаточная подготовка персонала по вопросам соблюдения санитарных норм.

Последствия нарушений: риск для потребителей

Эксперты подчеркивают, что несоблюдение температурного режима может привести к:

1. Развитию патогенной микрофлоры (в том числе бактерий рода Listeria, Salmonella), опасных для здоровья человека;
2. Снижению качества продукции – ухудшению вкусовых свойств, текстуры и пищевой ценности рыбы;
3. Увеличению риска пищевых отравлений среди потребителей;
4. Нарушению сроков годности и невозможности реализации продукции на международных рынках.

Меры, принятые Роспотребнадзором

По результатам проверки предприятию было вынесено официальное предупреждение с требованием устранить нарушения в кратчайшие сроки. Руководству компании предписано:

• Провести экстренный ремонт холодильного оборудования;
• Обеспечить круглосуточный мониторинг температурного режима с фиксацией данных в специальном журнале;
• Организовать дополнительное обучение персонала по вопросам соблюдения санитарных норм;
• Представить в Роспотребнадзор план мероприятий по предотвращению подобных нарушений в будущем.

В случае неисполнения предписаний предприятию грозит приостановка деятельности и наложение штрафов в размере до 1 млн рублей.

Реакция предприятия и дальнейшие перспективы

Представители компании заявили о готовности незамедлительно устранить все выявленные недостатки. В частности, уже начата работа по замене неисправного оборудования и внедрению автоматизированной системы контроля температуры.

Эксперты отмечают, что ситуация наглядно демонстрирует необходимость ужесточения контроля за соблюдением санитарных норм в рыбоперерабатывающей отрасли. Особое внимание уделяется предприятиям, работающим на экспорт, где требования к качеству и безопасности продукции особенно высоки.

Роспотребнадзор планирует провести повторную проверку в ближайшее время, чтобы убедиться в устранении нарушений. От результатов этой инспекции будет зависеть дальнейшая судьба предприятия и его репутация на рынке.